Tout commence en 2010, sur les hauteurs des Avirons, côte sous le vent de
La Réunion. François et France-Marie Roche posent le socle de l'exploitation
avec le pigeon, et bâtissent patiemment le savoir-faire qui fait aujourd'hui la maison.
Nos reproducteurs proviennent de souches sélectionnées depuis plus de vingt ans.
Chaque couple de pigeons élève ses petits au nid, nourris au jabot — une méthode traditionnelle,
sans raccourci, qui donne au pigeonneau sa chair fine et sa régularité d'une nichée à l'autre.
En 2016, leurs fils Bruno et Bertrand rejoignent l'exploitation
et lancent le développement de la caille — chair gros gabarit, puis œufs de caille.
Deux volailles, trois produits, et la même exigence sur chacun.
« Tout est bon dans le pigeon. »
La devise de la maison
Le travail d'arrache-pied de toute la famille aboutit en 2021 à
l'agrandissement de l'atelier d'abattage : de 30 m² à plus de 200 m².
Un outil à la hauteur des volumes et des exigences sanitaires de nos clients professionnels.
Aujourd'hui, notre production alimente les meilleurs restaurants et hôtels
gastronomiques de l'île, ainsi que les bouchers artisans, avec la même régularité
de calibre et de fraîcheur.
Et l'histoire continue de s'écrire : en 2026, l'exploitation se structure
en EARL — une nouvelle étape pour accompagner la croissance, pérenniser
la transmission familiale et continuer à servir nos clients professionnels dans la durée.
